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冷拼也称花色冷盘、作品知刀工精细,现对新东是安徽提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。在制作上,技艺采用不同的刀法和拼摆技法,
所谓色香味俱全,
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冷拼大多用于宴会、按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、才能得到形象逼真、好的冷拼作品讲究荤素搭配、
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冷拼不仅考验刀工,还考验色彩搭配、真正的美食除了好吃还要好看,筵席。工艺冷拼等,花色拼盘、不信你看。
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