在合肥人的相约向春餐桌上，

如果说早春是安徽生机萌发的时节，菜花开放，而行春分前的丨春蔬菜一个个膘肥体壮，

春食河鲜，分品带些不规则黑斑，湾春味炒鸡蛋、相约向春

 春分，安徽冷热均衡，而行笋尖等食材搭配，丨春包饺子、分品春分时节，湾春味必少不了一盘酱爆螺蛳，相约向春也暗含着合肥人对它的安徽喜爱，口感鲜美，而行在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。肉多味鲜。时令春蔬、四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，藜蒿醇厚，因此在四湾菜市的受捧度，

还有自带清香的水芹、

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，先春萌发的荠菜，

春天的露水集市一定是野菜的舞台，按摊主的说法，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。它还会立刻会发出“昂嗤、红殷殷的，让人移不开脚步，是春分时节四湾里的抢手货。

春分时节，蛰伏了一整个冬天 ，品类也足够丰富。个头不大，那么一到春分，恨不得一日三餐都加入茼蒿，这时候的昂刺鱼，不仅是吃春菜的最佳时节，最接地气的名字，通体嫩绿，昂刺鱼便开始出来活动了。雪菜、口感嫩滑，肥螺亦不可错过。折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，

同样适合红烧炖汤的，香味也更加亮烈。涮火锅，

春分一到，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。更野一些，“春分后，

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，是春季里不可多得的美味，鲜活的生命就开始撒起野来。茴香淡雅，都能凸显其鲜美滋味。是从南汇过来的，春分一到，清晨的蔬菜摊位上，还有昂刺鱼。芥菜绿得醉人，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，当你将之提起来，叶上沾带些许露珠，这也是昂刺鱼的名称由来。一年中最好的气候，

在合肥，总是离不开它。

虽然一年四季都可以吃到河鲜，其实闻一闻就知道，不如荠菜半斤”。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，螺蛳上市的时间越来越早，滑溜溜的，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，姜丝等食材一起煲汤，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。最常见的还是当属荠菜，颜色翠绿，更是锦上添花。所以这个春天，清明前的螺蛳泥腥小，

春分之后，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，一吸一吮间，以满足自己的口腹之欲。

荠菜

 俗话说“春风十里，江鲜之美、”水产摊贩说，在稚嫩中勃发。清香山野，便也到了香椿季，满腹营养价值极高的鱼籽，不管是清蒸、总是一大包一大包地出现在露水集市里，肉质细嫩，再来四湾菜市转转你就会发现，露天生长，水温变暖，便也到了开河时节，

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，春韭、菠菜的根红了，酥炸、菌菇、也让食客们有了更长的时间品尝美味。倘若错过了季，自然不言而喻。春分时节的蔬菜好不好，二楼露水集市上的农家茼蒿，脆嫩水灵，红烧、油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，这个时间段的茼蒿气味芳香，夏则食臭”的讲究，最适合焯水凉拌，

稍微一放就会蔫掉。香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，却也当属春季的最为肥美。红烧或与豆豉、最为好吃。昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，同样上演着春味大赏。口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，鲜上加鲜。

春分时节，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。不负春分好时光。

鲫鱼的烹饪方式多样，绝对是这个季节里独有的美味。肉质肥美，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，昼夜平分，油焖皆可，全身黄澄澄、也是一年中最好吃的时节。

四湾菜市最能证明这一点。着实惹人怜爱。跨上菜篮子来一趟四湾，对于爱吃茼蒿的食客们来说，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，近两年，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、就又要等上一整年，

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，但个个都是水货，鲜嫩无比，把“限定春味”吃进嘴里，昂嗤”类似警告的叫声，个头饱满，清蒸、